ぷりっと弾ける小腸の甘い脂と、花椒のしびれと唐辛子の辛みが効いた麻辣ダレで仕上げた一品。噛むほどに広がる脂の旨みと濃い麻辣の香りが重なり、炒めればタレが絡み、鍋に入れれば脂がスープに溶け出す。ご飯にも、お酒にも。一度食べるとまた食べたくなる、小腸入りの旨辛ホルモンミックス。