鮮度を知ると、もう他では満足できない。屠畜から29時間以内に加工・冷凍した鮮度29のレバー。余計な臭みなし、しっとりとした口あたりで、レバー特有の重たい臭みを抑えた澄んだ旨みを楽しめる。素材そのものの質で勝負する一品。