特キャベツとは
キャベツのざく切り
いつもの野菜炒めが、変わる。
甘みの強い「特キャベツ」だけを使いました。
洗わずそのまま食べられるまずは、お試しください。
袋を開けたら、そのまま使えます。
何もかけずに、ひと口。
洗わずそのまま器へ。ドレッシングをかける前に、まず一枚つまんでみてください。
噛むと、じんわり甘い。それが特キャベツです。
- 1袋から器にあける
- 2そのまま、ひと口
- 3あとはお好みで。ごま油と塩／塩昆布／ポン酢
強火で、さっと。
炒めものは、最後に加えてさっと混ぜたら火を止める。
それだけで、いつもの野菜炒めの味が変わります。
- 1肉とキャベツ以外の野菜を先に炒める
- 2特キャベツを加えて、30秒〜1分炒める
- 3塩こしょう、または味噌だれで仕上げ
なぜ、甘いのか。
答えは、育て方にあります。
ホタテ由来のアミノ酸をまいて育てる、“アミノ酸栽培”。
通常の栽培にアミノ酸をプラスすると、葉や根から吸収され、キャベツ本来の美味しさが引き出されます。当社の分析では、旨みや甘みのもとになる遊離アミノ酸や糖分が増える傾向が確認されています。
（n=14・食品製造関係者）
（n=63・地域住民）
成分分析でくらべてみました
通常栽培と、アミノ酸栽培（特キャベツ）を同じ条件で比較した結果です。棒の長さは数値に比例しています。
第三者機関（一般財団法人 日本食品分析センター）の成分分析結果にもとづく、当社の通常栽培との比較です。
旨み・甘みの感じ方には個人差があります。当社が実施したブラインド調査では、76.2％の方（n=63）が「おいしい」、84.6％の方（n=14）が「甘みが強い・好ましい」と、当社の通常栽培品と比べて優れていると評価しています。
活用されていなかった資源を
おいしさへ。
地域循環型のものづくり
アミノ酸肥料の原料は、ホタテの水産加工で出る、これまで活用されてこなかった部位（ホタテのウロ）です。廃棄されていた部位を、農業の資源として活かしています。
水産業と、農業生産者、そして食卓がつながる──水産×農業×消費者の循環型モデルです。
この袋が、目印です。
特キャベツのざく切り 150g
カット野菜のコーナーでお買い求めいただけます。
要冷蔵（10℃以下）。
お取り扱い店舗については、お気軽にお問い合わせください。
お問い合わせ舞台ファーム公式サイトのお問い合わせフォームより承ります。 舞台ファーム公式サイト ↗
よくあるご質問
Q「アミノ酸栽培」とは、具体的に何をしているの？
ホタテ由来のアミノ酸を散布しながら育てる、当社独自のこだわり栽培方法です。化学肥料の代わりではなく、通常の栽培に加えて、植物が本来持つ力を引き出すための補助として活用しています。散布した低分子アミノ酸は葉や根から吸収され、結果として旨み・甘みの元となる遊離アミノ酸や糖分が増える傾向が、当社分析で確認されています。
Qアミノ酸は、キャベツに直接添加されているの？食品添加物？
いいえ、違います。アミノ酸は栽培中に畑で散布されるもので、収穫後のカットキャベツに添加しているものではありません。食品添加物でもありません。散布されたアミノ酸は植物に吸収され、植物の代謝を通じて自然な形で旨み・甘み成分が増える、という仕組みです。
Q本当に洗わずに食べられるの？
はい。工場で洗浄・殺菌の工程を経ていますので、袋から出してそのままお召し上がりいただけます。開封後は早めにお召し上がりください。
Qこれは有機野菜・オーガニック？無農薬なの？
いいえ。使用しているアミノ酸資材自体は有機JAS認証を取得した資材ですが、圃場（畑）全体が有機JAS認証を取得しているわけではないため、「有機」「オーガニック」とは表示しておりません。また農薬は、通常のキャベツ栽培と同様に、必要に応じて登録農薬を適正に使用しており、残留農薬基準等の法令を遵守しています。あくまで「こだわりの栽培方法を取り入れたキャベツ」としてご紹介しています。
Qアミノ酸が多いと、健康にも良いの？
本商品は機能性表示食品・栄養機能食品ではないため、健康効果についてはお答えできない決まりとなっております。あくまで「味わい（旨み・甘み）」の観点でのこだわり栽培方法であり、それ以上の効果についての言及は控えさせていただいております。
Q重金属（カドミウム等）の心配はない？
ご安心ください。使用しているアミノ酸資材は、原料のホタテのウロに含まれる可能性のあるカドミウム等の重金属を除去する特許技術（特許第5555950号）を用いて製造された資材です。また、資材は有機JAS認証も取得しています。
- ※ 本ページに記載の糖度・遊離アミノ酸の数値は、一般財団法人 日本食品分析センターによる成分分析結果に基づく、当社の通常栽培との比較（当社調べ）です。
- ※ 味覚には個人差があり、栽培ロット・気候・保存状況等により味わいに差が生じる場合があります。糖度等の数値保障を行うものではありません。
- ※ 本商品は機能性表示食品・栄養機能食品ではありません。健康・栄養機能に関する効果を示すものではありません。
- ※ 官能評価は、銘柄を伏せたブラインド調査の結果です（第1回 n=63／第2回 n=14）。旨み・甘みの感じ方には個人差があり、すべての方に同じ評価をお約束するものではありません。
- ※ 調理例の写真はイメージです。
- ※ 10℃をこえると、傷みやすくなりますのでご購入後は、冷蔵庫（1℃〜10℃）に保存し、お早めにお召し上がりください。
